Osterkranz

Schwierigkeitsgrad: leicht

kJoules/kcal: 1314/314

Zutaten:

 

 

• 1 kg griffiges Mehl

 

 

• 6 dag Germ

 

 

• ½ l Milch

 

 

• 10 dag Mandeln, geschält, gehackt

 

 

• 20dag Zitronat, gehackt

 

 

• 20 dag Rosinen

 

 

• 2 EL Rum

 

 

• 20 dag Thea

 

 

• 10 dag Zucker

 

 

• 2 Eier

 

 

• 3 Dotter

 

 

• Salz

 

 

• Unbehandelte Zitrone

 

 

Zum Bestreichen:

 

 

• 5 dag Thea

 

 

• 5 dag Kristallzucker

 

 

• 1 Dotter

 

 

• 5 dag Mandeln, geschält, gestiftet

 

 

• 3 EL Rum
  

 

 

• einige buntgefärbte Ostereier

 

 

Zubereitung:

 

 

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, in der Mitte eine Grube machen, die Germ hineinbröseln, mit Milch verrühren, ¼ Stunde gehen lassen.

 

 

2. Mandeln, Zitronat und Rosinen mit Rum vermischen, ziehen lassen.

 

 

3. Thea zergehen lassen, mit Zucker, Eiern, Dotter, Zitronenschale und dem Rumfrüchte-Gemisch in den Vorteig einarbeiten und gut abschlagen; ca. 35 Minuten gehen lassen.

 

 

4. Den Teig durchkneten, in drei gleiche Teile teilen, einen gleichmäßigen Zopf flechten, zu einem Kranz schließen.

 

 

5. Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einen Topf oder Blechdose außen befetten und in den Kranz stellen.

 

 

6. Den Kranz mit Eidotter bestreichen. Mandeln mit zerlassener Thea, Zucker und Rum vermischen, den Kranz damit bestreichen; bei 200 Grad im vorgeheizten Rohr backen.

 

 

7. Den ausgekühlten Kuchen auf einer Platte anrichten, in die Mitte buntgefärbte Ostereier legen.

 

 

Weitere

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